技法 14：剔骨刀弯刃精细研磨法

适用：西式剔骨刀、弯刃料理刀
工具：小号水滴形磨石
步骤：

• 剔骨刀刃角 14°，追求极致灵活与锋利，方便贴骨切割。
• 贴合刀身弯曲走势，手腕小幅转动，全程不脱离磨石。
• 刀尖细长区域轻磨，保证探入骨肉缝隙的能力。
• 最后用牛皮荡刀布反复荡刃，切割筋膜更顺滑。
  要点：刃角过小易崩口，日常使用避免砍剁硬物。
  

很细致，回头试试看

自己搞肯定不行啊

我还得准备一台设备。

讲解的挺细致